柴静谈餐饮油烟净化治理

　　我公司上百名员工聚集一堂，仔细观看柴关于雾霾调查视频，感受颇深。
随着人们物质水平的不断提高，近年来餐饮业从数量上，质量上都得到迅速发展。目前，已有餐饮网点400万多个，2013年餐饮收入累计实现收入25392亿元。餐饮迅速发展的同时，餐饮油烟排放污染问题也日益突出，数据分析，在许多城市，餐饮油烟污染的投诉以及环境投诉达到40%，厨房油烟是在烹调过程食用油及食品在高温裂解下的产物。这种餐饮油烟及有油脂，蛋白等有机烟，也有热操作过程物质高温裂解后产生的各种污染有害物质，(氧化物，聚合物，高分子化合物，)及炭类物质，对人类及环境造成危害。
餐饮油烟净化治理；餐饮油烟成分相当复杂，研究表明，其中检测到有300多种物质，主要有，脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、酮、醇、等芳香化合物和杂环烃。其中至少有数十种物质会危害人体。从餐饮油烟形态上讲，餐饮油烟含有粉尘颗粒和废气、颗粒物一般小于10μm属于可吸附颗粒物，人体吸入高浓度油烟可以引起大鼠肺部和肺部组织细胞的损害，长期吸收高浓度油烟，油烟中的苯并芘多环芳烃等物质有较强的致癌性，可能会引起。
虽然我国有的一线城市做部分餐饮油烟净化治理，但好多都是形同虚设。因为餐饮油烟净化器会给餐饮企业带来成本负担，部门要求装就装上了，用不用是我的事，反正没人上门复检。我是从1998年至今一直做着餐饮油烟净化治理的工作，从较初的机械过滤到活性炭吸附至湿式喷淋到紫外线灯管至混乱的静电净化器，到现在的静电净化器。油烟净化治理走的是一个曲折而不尽人意的过程。机械过滤有风阻大，需要大功率风机，如果设计不好会带来通风不畅、风机带来运行成本增加，所以过滤片拆了扔到一边。湿式喷淋、紫外线灯、静电净化器也是如此，有的是清理不便，有的是坏了失修，有的是清洗麻烦，干脆不用。反正没人监管，“何乐而不为”企业没人监管行业没有标准，造成行业鱼龙混杂。去年我在北京北三环拆除改造过一个大厦的餐饮油烟净化治理设备，若大一个餐饮企业、安装的净化器机壳挺大，里面只有一块采光板做的简陋电场，标石却是一家企业，问起甲方负责人说；这是局要求装的。绝大多数的人都认为餐饮油烟净化治理是“事不关己”的事！事业是；“事不关己”的事！
“ 事不关己高高挂起”你认为每天都吸着毒气，喝着重金属污染的废水，这还是“事不关己”吗？已经危害的你的生命了！百姓的官老爷们，别再相互推扯皮了，企业家门；你挣的钱再多，你的父母老小也同样呼吸你排放的毒气，饮用你排放的废水。
有13亿人口，可能每月每人少开几次车，每人每天少废几度电，每人对身边的垃圾动动手，企业家负起自己担当。的天就蓝了，水就绿了，难吗？…..